Piatto Coatto

Ingredienti per 12 crepes:  3 uova  100 gr di zucchero  300 ml di latte  200 gr di farina  50 gr di burro  200 gr di Nutella  zucchero a velo PROCEDIMENTO In una terrina montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte a filo e poi la farina ottenendo così una pastella liscia ed omogenea. Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigo a riposare per mezz'ora. Riprendete ora la pastella e date una mescolata. Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, poi aggiungere un mestolo di pastella. Inclinare la padella in modo da far stendere l'impasto su tutta la superficie, cuocere quindi ogni crepe un minuto per lato. Girare con l'aiuto di una spatola e cuocere un altro minuto. Far scivolare la crespella su un piatto e ancora calda farcirla per metà della sua superficie con la Nutella. Richiudere le crepes alla Nutella a portafogli e continuate nella preparazione fino a te...

Ingredienti per 4 persone 4 Cefali di media grandezza 12 foglie di Alloro 1 spicchio di Aglio 400 gr. di Patate 100 gr. di Pomodori ciliegini 200 gr. di Crauti in scatola Aceto di vino q.b. 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale rosa q.b. Pepe bianco q.b. PREPARAZIONE Squamate i cefali, svuotateli, lavateli e metteteli su un tagliere inclinato a scolare. Quindi ricoprite il fondo di una pirofila con le foglie di alloro. Posatevi sopra i cefali che avrete salato all’interno. Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Spruzzateli con mezzo bicchiere di aceto e aggiungete lo spicchio di aglio pelato e una decina di grani di pepe. Cuocete in forno già caldo a 160°C per 30-35 minuti. Nel frattempo fate lessare le patate in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a pezzi. Scolate i crauti dal loro liquido e metteteli in una padella antiaderente. Condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori lavati e spolverizzate co...

Ingredienti 250 g di riso da sushi 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale Aceto di riso 50 ml 1/2 cetriolo piccolo 4 gamberi ( cotti e sgusciati ) 8 prugne Sunsweet denocciolate tagliate a metà 40 g di salmone affumicato a fette Fogli di alga nori 4 4 pizzichi di pasta wasabi 25 g di zenzero in salamoia  1 stuoia di bambù 100 ml salsa di soia Preparazione Lavare il riso abbondantemente, portare ad ebollizione in 450 ml di acqua. Ridurre a fuoco lento e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 10 minuti. Versare il riso,  precedentemente sciacquato con acqua fredda, in una ciotola. Mescolare lo zucchero, il sale e l’aceto di riso fino alla dissoluzione. Versare la salsa di aceto sopra il riso,  mescolando per aiutarne l’assorbimento. Togliere i semi al cetriolo con un cucchiaio e tagliarlo a bastoncini sottili. Tagliare i gamberi a metà. Tagliare il  salmone a strisc...

Ingredienti polpa di melone 500 gr miele di acacia 100 gr more 20 - mezzo limone - Procedimento Per la ricetta del sorbetto di melone al miele, tagliate a dadi la polpa di melone e mettetela nel bicchiere del frullatore con il miele e il succo del mezzo limone. Frullate fino a ottenere una purea densa. Versate nella gelatiera e avviatela: il sorbetto sarà pronto in circa 30’. Lavate le more velocemente e scolatele bene. Distribuite il sorbetto di melone nelle coppette e unite le more. Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti 300 gr. di acqua 100 gr. di latte 10 gr. di zucchero 1/2 cubetto di lievito di birra 350 gr. di farina tipo 0 250 gr. di semola di grano duro 50 gr. di farina manitoba 20 gr. di olio extra vergine di oliva 10 gr. di sale Procedimento Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti. Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperat...

Ingredienti 750 gr riso q.b. burro q.b. cannella .5 l latte intero 1 limone scorza 4 mela q.b. sale 8 cucchiai zucchero Procedimento 750 g di riso mezzo litro di latte 8 cucchiai di zucchero 4 mele una scorza di limone una presa di cannella burro sale COME SI PREPARA  Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, la scorza di limone, una presa di sale e 4 cucchiai di zucchero. Appena il liquido bollirà buttatevi il riso e cuocetelo a fiamma bassa per mezz'ora, in modo che assorba tutto il latte. Trasferitelo quindi in una pirofila imburrata e livellatelo. Sbucciate le mele, dividetele a metà e privatele del torsolo, poi mettetele in una casseruola con un bicchiere di acqua, lo zucchero rimasto e la cannella. Cuocete coperto per 10 minuti: le mele dovranno risultare morbide, senza disfarsi. Appena pronte disponetele a corona nella pirofila, sul riso. Fate addensare il liquido rimasto in casseruola e versatelo sulle mele. Aggiunget...

INGREDIENTI PREPARAZIONE asparagi 500 gr farina speciale per pizza croccante 300 gr farina di farro 200 gr pecorino grattugiato 130 gr lievito di birra fresco 10 gr olio extravergine di oliva sale pepe Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30′ a temperatura ambiente. Stendete l’impasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40×30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto. Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una te...