Ingredienti latte 250 gr panna fresca 150 gr zucchero 80 gr caffè liofilizzato 10 gr gelatina alimentare in fogli 8 gr mezzo melone - baccello di vaniglia - liquore all’anice - caffè in chicchi - PREPARAZIONE Per la ricetta della crema al caffè con sfarete di melone, ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caffè in freezer mentre preparate il resto della ricetta. Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caffè liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro. Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 °C). Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire. Montate 100 g di panna. Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ø 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le p...