Un secondo piatto di carne saporito e sfizioso, melanzane grigliate, pomodoro, salsiccia e mozzarella, una ricetta mediterranea dai sapori e colori della nostra gastronomia. Un piatto adatto alla tavola di un conviviale pranzo fra amici! • 2 melanzane tonde • 350 g di salsiccia • 200 g di mozzarella • 400 ml di polpa di pomodoro • 1 scalogno • 1/2 bicchiere di vino rosso • basilico fresco • parmigiano reggiano grattugiato • olio extravergine di oliva • sale • pepe INTRODUZIONE Esistono nimerose varietà di melanzane, alcune richiedono di spurgare qualche ora nel sale prima di essere cucinate, altre, soprattutto le varietà più dolci, non necessitano questo processo. in ogni caso è bene tenere conto che questa bacca annerisce molto rapidamente, perciò, se ci sono dei tempi di attesa è bene bagnarle con del limone per evitare il cambio di colore. La ricetta dei cannelloni di melanzane al ragù di salsiccia è semplice e permette di servire un secondo p...