Ingredienti 300 gr. di acqua 100 gr. di latte 10 gr. di zucchero 1/2 cubetto di lievito di birra 350 gr. di farina tipo 0 250 gr. di semola di grano duro 50 gr. di farina manitoba 20 gr. di olio extra vergine di oliva 10 gr. di sale Procedimento Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti. Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperat...