INGREDIENTI PREPARAZIONE panna fresca 400 gr zucchero semolato 145 gr formaggio fresco tipo quark 125 gr ricotta 120 gr farina più un po' per lo stampo 110 gr cioccolato fondente 100 gr mascarpone 80 gr zucchero a velo 30 gr gelatina in fogli 12 gr uova 2 - sale - burro - liquore grand marnier o altro a piacere - Per la ricetta della mattonella di bavarese al formaggio bianco, montate a lungo le uova con 75 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finché non diventano soffici e spumose, poi incorporatevi delicatamente la farina (pasta biscotto). Disegnate sulla carta da forno 2 rettangoli uguali al fondo di uno stampo a cassetta (22,5×8,5 cm); stendete il foglio su una teglia, con la scritta verso il fondo, in modo che non vada a contatto con il cibo; imburrate e infarinate la carta. Raccogliete la pasta biscotto in una tasca da pasticciere, poi distribuitela nei rettangoli a uno spessore di circa 2 cm. Infornate a 180 °C per 12′. Sfornate i...