Piatto Coatto

Ingredienti 250 g di riso da sushi 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale Aceto di riso 50 ml 1/2 cetriolo piccolo 4 gamberi ( cotti e sgusciati ) 8 prugne Sunsweet denocciolate tagliate a metà 40 g di salmone affumicato a fette Fogli di alga nori 4 4 pizzichi di pasta wasabi 25 g di zenzero in salamoia  1 stuoia di bambù 100 ml salsa di soia Preparazione Lavare il riso abbondantemente, portare ad ebollizione in 450 ml di acqua. Ridurre a fuoco lento e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 10 minuti. Versare il riso,  precedentemente sciacquato con acqua fredda, in una ciotola. Mescolare lo zucchero, il sale e l’aceto di riso fino alla dissoluzione. Versare la salsa di aceto sopra il riso,  mescolando per aiutarne l’assorbimento. Togliere i semi al cetriolo con un cucchiaio e tagliarlo a bastoncini sottili. Tagliare i gamberi a metà. Tagliare il  salmone a strisc...

Ingredienti polpa di melone 500 gr miele di acacia 100 gr more 20 - mezzo limone - Procedimento Per la ricetta del sorbetto di melone al miele, tagliate a dadi la polpa di melone e mettetela nel bicchiere del frullatore con il miele e il succo del mezzo limone. Frullate fino a ottenere una purea densa. Versate nella gelatiera e avviatela: il sorbetto sarà pronto in circa 30’. Lavate le more velocemente e scolatele bene. Distribuite il sorbetto di melone nelle coppette e unite le more. Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti 300 gr. di acqua 100 gr. di latte 10 gr. di zucchero 1/2 cubetto di lievito di birra 350 gr. di farina tipo 0 250 gr. di semola di grano duro 50 gr. di farina manitoba 20 gr. di olio extra vergine di oliva 10 gr. di sale Procedimento Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti. Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperat...

Ingredienti 750 gr riso q.b. burro q.b. cannella .5 l latte intero 1 limone scorza 4 mela q.b. sale 8 cucchiai zucchero Procedimento 750 g di riso mezzo litro di latte 8 cucchiai di zucchero 4 mele una scorza di limone una presa di cannella burro sale COME SI PREPARA  Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, la scorza di limone, una presa di sale e 4 cucchiai di zucchero. Appena il liquido bollirà buttatevi il riso e cuocetelo a fiamma bassa per mezz'ora, in modo che assorba tutto il latte. Trasferitelo quindi in una pirofila imburrata e livellatelo. Sbucciate le mele, dividetele a metà e privatele del torsolo, poi mettetele in una casseruola con un bicchiere di acqua, lo zucchero rimasto e la cannella. Cuocete coperto per 10 minuti: le mele dovranno risultare morbide, senza disfarsi. Appena pronte disponetele a corona nella pirofila, sul riso. Fate addensare il liquido rimasto in casseruola e versatelo sulle mele. Aggiunget...

INGREDIENTI PREPARAZIONE asparagi 500 gr farina speciale per pizza croccante 300 gr farina di farro 200 gr pecorino grattugiato 130 gr lievito di birra fresco 10 gr olio extravergine di oliva sale pepe Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30′ a temperatura ambiente. Stendete l’impasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40×30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto. Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una te...

Ingredienti per 4 persone:  2 uova  65 ml di latte  65 ml di olio di semi  160 gr di farina 00  80 gr di olive denocciolate  60 gr di prosciutto cotto  50 gr di parmigiano  1/2 bustina di lievito istantaneo  1 cucchiaino raso di sale  pepe Ingredienti per il frosting  200 gr di philadelphia  70 ml di panna fresca  10 olive  1 cucchiaino di capperi PROCEDIMENTO Sbattete leggermente le uova in una ciotola. Aggiungete latte e olio a filo. Aggiungete la farina unita a sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato. Amalgamate bene. Tagliate a quadretti molto piccoli prosciutto e olive, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente. Dividete il composto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a metà della loro altezza. Cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C. Sfornate e lasciate raffreddare Nel frattempo preparate il ...

Pochi e semplici passaggi da seguire e questo primo appetitoso e appagante dei bucatini con le canocchie è pronto per essere servito in tavola. Una ricetta a base di crostacei, adatta sia per una ricorrenza importante che per una cena tra amici o in famiglia. Un piatto semplice che si rivelerà  un successo garantito. Provare per credere! Ingredienti • 320 g di bucatini PER CONDIRE: • 8-10 canocchie • 500 g pomodori rossi • 1 bicchiere di vino bianco secco • 1 spicchio d’aglio • prezzemolo • peperoncino • olio • sale INTRODUZIONE I bucatini con le canocchie sono un primo di mare semplice da preparare e che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti. Oltre alla pasta gli elementi principali che compongono il condimento di questa appagante ricetta sono infatti pomodori e canocchie, che vanno semplicemente passati in padella per qualche minuto con olio, aglio e peproncino. Pochi i passaggi da seguire per portare in tavola un piatto di grande effetto,...