SCIALATIELLI AL LIMONE CON BACCALÀ E ASPARAGI SU CREMA DI BUFALA

Un primo piatto gustoso con tre ingredienti che si combinano perfettamene: asparagi, baccalà e crema di bufala. Una ricetta semplice, veloce e inusuale per provare abbinamenti nuovi. Pronta in meno di 30 minuti!

• 400 g di scialatielli al limone

• 300 g di baccalà dissalato

• 1500 g di mozzarella di bufala

• 250 g di asparagi

• 1 scalogno

• poco latte

• olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe

INTRODUZIONE

Una ricetta con un formato di pasta tipico della cucina campana, gli scialatielli originari della zona di Amalfi. Un primo piatto di pasta caratterizzato da sapori mediterranei. Bufala ridotta in crema, asparagi a tocchetti e baccalà si combinano in un insieme inconsueto e vincente.

Abbiamo proposto gli scialatielli anche con merluzzo e pomodorini, un abbinamento semplice e altrettanto gustosa. La ricetta campana più classica per gustare gli scialatielli è con un sugo a base di frutti di mare, ma questo formato di pasta, un po' più corta e irregolare degli spaghetti, si presta a molte squisite combinazioni.

Sembra che l'origine del nome di questa pasta fresca derivi dal verbo 'sciglià' ovvero scompigliare come scompigliati compaiono gli scialatielli una volta conditi nel piatto.

COME PREPARARE: SCIALATIELLI AL LIMONE CON BACCALÀ E ASPARAGI SU CREMA DI BUFALA

Per cucinare gli scialatielli al limone e asparagi mondate gli asparagi e tagliateli a tocchetti di 2-3 cm. In una capiente padella fate appassire lo scalogno tritato nell'olio e, quando sarà trasparente, unite gli asparagi. Fate insaporire per 4-5 minuti.

Tagliate il baccalà privato della pelle a tocchetti il più possibile regolari e unitelo agli asparagi. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Frullate la mozzarella di bufala allungandola con poco latte fino a ottenere una salsa.

Lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Mantecateli aggiungendo eventualmente poco acqua di cottura della pasta. Nei piatti da portata distribuite un po' di crema di bufala, unite la pasta e completate, se gradite, con scorza di limone grattugiata. Servite subito gli scialatielli al limone con baccala, asparagi e crema di bufala.

Fonte: QUI

Commenti

Post popolari in questo blog

Pizza in padella

Dosi per 1 padella da 24 cm Ingredienti per la base 150 gr di farina 00 90 ml di acqua 5 gr di lievito istantaneo 1 cucchiaio di olio di oliva 1 cucchiaino di sale Ingredienti per la farcitura 100 ml di pomodori pelati 100 gr di mozzarella basilico olio di oliva sale PROCEDIMENTO Unite in una ciotola farina e lievito setacciati, sale, acqua tiepida e olio. Amalgamare gli ingredienti e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso (se necessario, aiutatevi aggiungendo un po' di farina extra, ma senza esagerare: l'impasto deve restare morbido!). Non sono necessari tepi di riposo, potete stendere subito l'impasto con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un disco sottile. Scaldate per bene una padella antiaderente dal fondo spesso, quindi aggiungete un filo d'olio e trasferiteci l'impasto. Schiacciate i pelati in una ciotola...

Continua a leggere

Torta Pan di stelle

Ingredienti per uno stampo da 22cm: 500 gr di biscotti pan di stelle 400 gr di nutella 500 ml di panna fresca 50 gr di zucchero a velo 150 ml di latte 1 tazzina di caffè cacao amaro PROCEDIMENTO Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda. Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti. Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato sottile. Versate sula nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme. Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè. Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna. Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caf...

Continua a leggere

Fagottini di zucchine

La ricetta dei fagottini di zucchine è semplice, originale e sfiziosa. Da servire come antipasto o secondo, si tratta di un piatto composto da un intreccio di fettine di zucchine grigliate e un ripieno di pesce marinato: filetti di trota salmonata e salmone. Un mix di ingredienti per un risultato bello da vedere e ancora più buono da gustare. Ingredienti • 2 filetti di trota salmonata • 350 g di polpa di salmone • 15 g di capperi dissalati • 3 zucchine • pinoli • prezzemolo • menta • 1 pezzetto di peperoncino • olio evo • sale e pepe in grani qb INTRODUZIONE I fagottini di zucchine sono un fresco e saporito secondo piatto a base di pesce. Fettine sottili di zucchine grigliate, marinate con prezzemolo e menta, sono intrecciate tra loro per formare deliziosi fagottini che contengono un gustoso ripieno. L'interno leggermente piccante è infatti composto da un trito a base di filetti di trota salmonata, salmone, pinoli e capperi. Sfizios...

Continua a leggere

Piatto Coatto

Cerca nel blog